根據(jù)國標(biāo)《飲料通則》，礦物質(zhì)水是在2008年12月1日正式成為我國飲用水的第六水種。礦物質(zhì)水雖然是行業(yè)的后來者，卻有著驚人的市場潛力。我國的甁裝飲用水市場上，主要是礦泉水\\純凈水\\飲料廠和純凈水兩種，各種飲料的主要成分均為水，稱為飲料用水，為了提高瓶裝飲用水的質(zhì)量和延長保質(zhì)期，國際瓶裝水協(xié)會(IBWA)建議采用臭氧處理。
二、臭氧水處理滅菌凈化原理
臭氧在水中時刻發(fā)生還原反應(yīng)，產(chǎn)生氧化能力極強的單原子氧(O)和羥基(OH)，瞬間分解水中的有機物質(zhì)、細(xì)菌和微生物。羥基(OH)，是強氧化劑、催化劑，使有機物發(fā)生連鎖反應(yīng)。反應(yīng)十分迅速，單原子氧(O)和羥基(OH)，對各種致病微生物均有極強的殺滅作用，羥的氧化還原位為2.80V，與氟的氧化能力相當(dāng)。臭氧可以對水中的硫化物、氨、氰化物進行降解，有毒的硫化物，氨、氰化物通過與臭氧反應(yīng)后，產(chǎn)生了無霉的H2SO4、CO2、N2等物質(zhì)，從而達到凈化水的目的。
三、臭氧對水中細(xì)菌的殺滅效果
取天然礦泉水\\純凈水\\飲料廠將其暴露于空氣中，讓細(xì)菌自然生長。然后于此水樣通入不同濃度的臭氧氣體，分別于接觸5分鐘和密閉放置24小時后測定細(xì)菌的濃度(見表1)。當(dāng)?shù)V泉水\\純凈水\\飲料廠中的臭氧濃度達到0.5mg/L，在5分鐘內(nèi)可將細(xì)菌全部殺滅。
四、臭氧消毒對礦泉水\\純凈水\\飲料廠成份的影響
我國飲用天然礦泉水\\純凈水\\飲料廠主要化學(xué)類型是含鍶、偏硅酸重碳酸鹽型，礦泉水\\純凈水\\飲料廠經(jīng)臭氧處理后鍶、偏硅酸、重碳酸鹽、總堿度和總硬度的濃度幾乎沒有改變，說明臭氧消毒對這些指標(biāo)影響不大。
五、臭氧消毒技術(shù)在礦泉水\\純凈水\\飲料廠\\純凈水\\飲料廠中的應(yīng)用
礦泉水\\純凈水\\飲料廠臭氧溶解度在0.4～0.5mg/時即可滿足殺菌保質(zhì)要求，合理的設(shè)計為臭氧投加量1.5～2.0g/m3。臭氧在水中的溶解度隨溫度降低、壓力提高而提高。在實際生產(chǎn)條件下，保證臭氧氣體濃度在10mg/L。臭氧與水接觸時間5～10分鐘，氣水混合接觸良好的情況下即可達到要求。
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